等差役急匆匆提著鼓囊囊的鴨架過來時，悶爐的木材已經點燃了，爐火跳躍而起，不斷地升著溫。

    崔禾從結結巴巴的差役手中奪過鴨子，麻利地遞到宋南枝面前，宋南枝堵好鴨皮，眼睛也不眨地刷了兩層飴糖水到外皮上，又往鴨腹中灌了八成的開水。

    周邊的廚工搭不上手，愣愣地看著身量不超過爐頂的世家小姐大刀闊斧地舉著長桿把鴨坯放進爐中罩里，暗火烤制，來回翻轉了大約十來次后，小心地鉗過來看了一眼又放回去。

    “宋小姐，你這是要做什么呀？”一直盯著宋南枝的老御廚忍不住問道，這里所有廚子都很著急，可掌勺人是宋南枝，他們干著急也沒有用。

    他們不是信不過宋南枝的手藝，這年輕姑娘的水平大家有目共睹，只是現在并非兒戲之時，一旦出了差錯他們都吃不了兜著走。

    宋南枝明白御廚們的疑慮，邊烤邊分出神來解釋道：“這是脆皮鴨，一會出爐你們看看就知道了?！彼瑫r也不忘穩定“軍心”：“大家放心，我一定會盡力而為，不會讓大家被連帶處罰的。”

    幾位老御廚也不是求自保的人，見宋南枝這般講義氣，不由地熱血了一把。

    “我來幫忙！”

    “我也來！”

    宋南枝抹了把額頭上的爐灰，臉上揚起了笑容，此情此景不禁讓她憶起了以前在五星級酒店做主廚的時候，一群副手自告奮勇地來幫忙，大家同心協力做出一席好菜的幸福感。

    “那位師傅，你來站一會吧，我去準備面皮。”宋南枝招了招手，絲毫不覺得麻煩，叮囑那御廚道：“你時不時地看看這鴨子里的湯，湯如果是乳粉色的，就再放回去烤烤；湯變成淺白色了就立馬取出來，不然就老了?！?br/>
    那御廚也是個有經驗的，接過去便上了手。

    宋南枝蒸了一大份薄面皮，把蔥白切成比面皮稍短點的均勻長條，蔥白是今早剛摘來的，上面還留著露水，再配上一碟新鮮黃瓜條，青翠欲滴。

    最后的點睛之筆就是甜面醬了，用小麥面釀造的醬汁帶著醬香和酯香氣，嘗起來甜中帶咸，是片皮鴨的最佳蘸料。

    悶爐那頭的鴨子已經烤好了，她被御廚急吼吼地叫了過去，迅速在棗紅色的鴨皮表面刷上一層香油，保持鴨皮的光亮度。

    一切準備就緒，宋南枝深吸一口氣，捏緊菜刀，手指如變術法一樣在烤鴨上快狠準地落刀，一片片薄如蟬翼的鴨皮一字排開，緊接著是第二輪皮帶肉的鴨肉片，整齊層疊的片皮鴨被放進大盤中，與其余幾件一起四向擺開，呈現出四葉草的優美形態。

    “大功告成?！?br/>
    宋南枝示范著取了一個薄面皮，在面皮中間添上黃瓜絲蔥白，夾過鴨肉片蘸滿褐色醬汁，全都裹進薄薄的外皮中，裹成小包后啃了一口。

    完美！

    香脆的鴨皮沾上醬汁，混合時蔬和麥香餅皮，多重美味交織在一起，有如在舌尖上起舞。

    崔禾舔了舔嘴唇湊過來，直勾勾盯著宋南枝鍋里剩下的鴨皮，嘿嘿笑道：“宋大廚，我也想吃?！?br/>
    宋南枝白了他一眼，先包了一個給剛剛幫忙的御廚師父吃，挨個給老御廚嘗過之后，才塞了一個給崔禾：“吃吧你！之前不是還看不上我做的菜嗎？是誰說的什么“清湯寡水”，什么“沒滋味”來著？”

    “那一定不是我?！贝藓毯衲樒さ鼗亓艘痪?，嘴里已經很誠實地塞滿了片皮鴨。